Người tiêu dùng sữa
Làm thế nào để bảo quản sữa thanh trùng?
Nhưng ở VN, câu hỏi làm thế nào để bảo quản sữa thanh trùng vẫn khiến nhiều bà nội trợ thắc mắc. Ông Nguyễn Minh Thục, phụ trách Phòng chất lượng Công ty cổ phần sữa quốc tế (IDP), nhà sản xuất sản phẩm sữa thanh trùng nhãn hiệu Ba Vì cho biết:
Từ 2007, khi xảy ra việc người tiêu dùng phản đối sư thiếu rành mạch trong nguồn gốc nguyên liệu, nhiều nhà sản xuất đã bắt đầu ghi nhãn “sữa tươi nguyên chất” lên một số sản phẩm có nguyên liệu sữa tươi nguyên chất của mình. Hiện nay ở VN có 5 nhà sản xuất sữa tươi nguyên chất, trong đó có Công ty cổ phần sữa quốc tế (IDP). Nhờ công nghệ tách khuẩn, đưa sữa lên nhiệt độ 75-80 độ C trong vòng 3 giây rồi làm lạnh đột ngột, sản phẩm thanh trùng vừa đảm bảo đã diệt hết các vi khuẩn có hại, vừa giữ được vị thơm, béo, ngậy của sữa bò tươi. Tuy nhiên, quan trọng với sữa thanh trùng chính là khâu bảo quản, cần giữ sữa thanh trùng ở ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ 2-4 độ C), sữa thanh trùng sử dụng tốt trong vòng 7-10 ngày, nhưng sau khi mở nắp hộp thì chỉ nên sử dụng sữa trong vòng 3 ngày.
Ngày càng nhiều người tiêu dùng tin tưởng sữa thanh trùng Ba Vì
Cùng với một vài nhà sản xuất khác, IDP vừa tung ra thị trường sản phẩm sữa thanh trùng Ba Vì . Cái tên này chưa quen lắm với phần đông người tiêu dùng, ông có thể giải thích?
Sữa thanh trùng Ba Vì đã có từ cách đây rất lâu nhưng đa phần người tiêu dùng không hiểu hết được nghĩa của từ sữa thanh trùng và tác dụng của nó.
Sữa thanh trùng Ba Vì là sữa bò tươi 100% nguyên chất, không bổ sung bất kỳ vi chất nào, còn các sản phẩm thì đều ít nhiều bổ sung như bổ sung đường chẳng hạn. Ở IDP, chúng tôi đã chọn và cam kết với 23 hộ chăn nuôi có sản phẩm sữa chất lượng cao, chọn những cô bò sữa cho năng suất sữa vừa phải, bò khoẻ, nếu không những chú bò ốm sẽ cho sữa nhiễm kháng sinh, sữa bị hôi, người dùng sẽ “chê” ngay. Bò cũng là bò ăn cỏ tự nhiên nên chất lượng sữa tươi ngon. Các hộ chăn nuôi cùng vắt sữa vào lúc 5g30 sáng, xe của nhà máy trực sẵn chở về nhà máy lúc 6g để sản xuất luôn trong vòng 30 phút/mẻ, hiện mỗi ngày chúng tôi chỉ sản xuất 1 mẻ sữa thanh trùng Ba Vì nên công tác chuẩn bị rất chu đáo. Thời gian sản xuất mỗi mẻ ngắn nên sữa thanh trùng là sản phẩm giữ được vị thơm ngon của sữa nguyên chất nhất.
Sữa thanh trùng Ba Vì là sữa bò tươi 100% nguyên chất, không bổ sung bất kỳ vi chất nào, còn các sản phẩm thì đều ít nhiều bổ sung như bổ sung đường chẳng hạn. Ở IDP, chúng tôi đã chọn và cam kết với 23 hộ chăn nuôi có sản phẩm sữa chất lượng cao, chọn những cô bò sữa cho năng suất sữa vừa phải, bò khoẻ, nếu không những chú bò ốm sẽ cho sữa nhiễm kháng sinh, sữa bị hôi, người dùng sẽ “chê” ngay. Bò cũng là bò ăn cỏ tự nhiên nên chất lượng sữa tươi ngon. Các hộ chăn nuôi cùng vắt sữa vào lúc 5g30 sáng, xe của nhà máy trực sẵn chở về nhà máy lúc 6g để sản xuất luôn trong vòng 30 phút/mẻ, hiện mỗi ngày chúng tôi chỉ sản xuất 1 mẻ sữa thanh trùng Ba Vì nên công tác chuẩn bị rất chu đáo. Thời gian sản xuất mỗi mẻ ngắn nên sữa thanh trùng là sản phẩm giữ được vị thơm ngon của sữa nguyên chất nhất.
Ở VN, sữa thanh trùng tuy không phải bây giờ mới xuất hiện, nhưng mới chỉ được một nhóm người tiêu dùng biết đến. Theo ông, xu hướng này có khác với xu hướng dùng sữa trên thế giới?
Trên thế giới, gần như 100% người tiêu dùng sữa là dùng sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng chỉ được sử dụng chủ yếu trong những dịp đi du lịch xa, cần bao gói kỹ. Ở các nước có nghề chăn nuôi bò sữa phát triển, mùa đông nông dân nuôi bò thường đun sữa tươi mới vắt lên đến nhiệt độ khoảng 85 độ C rồi uống, phần còn lại vùi xuống tuyết dùng trong 3 ngày kế tiếp rất thơm ngon. Xu hướng của thế giới hiện nay còn là sử dụng sản phẩm lên men, ví dụ như sữa chua vì các chất độc hại sẽ được loại bỏ trong quá trình lên men. Không chỉ bán sữa chua loại hũ nhỏ như VN, thế giới còn bán loại thùng sữa chua cỡ lớn 2-5 kg/thùng.
Thưa ông, đặc trưng của các sản phẩm như sữa chua, sữa thanh trùng là bảo quản lạnh. Miền bắc có 3 tháng lạnh mỗi năm có ảnh hưởng gì đến tiêu thụ những sản phẩm đặc thù này?
Những năm trước đây, lượng tiêu thụ sữa chua trong các tháng mùa đông chỉ bằng 20% so với mùa hè, nhưng 2-3 năm gần đây đạt 55% so với mùa hè. Với sữa thanh trùng, tôi được biết trước đây tiêu thụ mùa đông chỉ bằng 10% mùa hè, gần đây đã đạt 60% so với mùa hè, chứng tỏ người dân đã quen với các sản phẩm cần bảo quản lạnh.
|
Các hộ chăn nuôi cùng vắt sữa vào lúc 5g30 sáng, xe của Công ty IDP trực sẵn chở về nhà máy lúc 6g để sản xuất luôn trong vòng 30 phút/mẻ. Hiện mỗi ngày IDP chỉ sản xuất 1 mẻ sữa thanh trùng Ba Vì nên công tác chuẩn bị rất chu đáo. Thời gian sản xuất mỗi mẻ ngắn nên sữa thanh trùng là sản phẩm giữ được vị thơm ngon của sữa nguyên chất nhất.
|
Nguồn: IDP
Ý kiến của bạn
Bài viết khác
